西安宫保鸡丁多少钱？跑了8家店我把价格摸清了

上周有个外地朋友来西安出差，晚上在酒店附近想吃个宫保鸡丁盖饭，发消息问我大概多少钱。我说这问题真没法一句话答，你站在西安哪个位置，价格能差出三倍。为了给他一个靠谱答案，我干脆花了四天时间，跑了雁塔、碑林、高新几个片区，把这道菜的价格摸了一遍。下面说的都是实价，不是网上抄来的。

西安宫保鸡丁的三档价位

先说结论。西安的宫保鸡丁按店的类型基本分三档，同一个菜名在不同地方卖的价格完全不是一回事。

• 街边小馆、城中村快餐店：18到26元一份，做成盖饭再加2到4元，分量够一个人吃饱
• 商场里的连锁川菜、评分4.5左右的大众店：32到45元，摆盘讲究，花生米一般是现炸的
• 曲江、高新写字楼附近的中高端餐厅：58到88元，有的按例卖，有的明确写用鸡腿肉现炒

我在小寨附近一家开了十几年的苍蝇馆子吃到过20块一份的宫保鸡丁，鸡肉给得不少，就是油大，花生米提前炸好放着，已经软了。同一天晚上，我在高新一家川菜馆点了份42元的，鸡丁明显是现炒，葱段脆，辣味和甜味分得开。这两份菜名字一样，吃到嘴里的东西其实差得挺远。

价格差在哪，看这几个细节

很多人以为贵就是坑人，其实不全是。宫保鸡丁的成本主要在三个地方：鸡肉部位、花生米、还有宫保汁的调法。鸡胸肉一斤十几块，鸡腿肉贵一些，但口感嫩很多。花生米现炸和提前炸好放一天，成本差不了几毛钱，可吃起来完全是两回事。

另外就是房租。回民街、大皮院那一带的店，房租摊到每道菜上就不少，同样的宫保鸡丁卖到35以上很正常。而洒金桥、纺织城这些地方，25块就能吃到味道不错的。

还有个西安本地的现象挺有意思。不少本地馆子做宫保鸡丁会偏甜一点，辣度降下来，为了照顾本地口味。真正按川菜做法来的，是那种菜单上写着"糊辣荔枝味"的店，价格一般也不会太便宜。

点的时候有几个小技巧，能帮你少花冤枉钱：

• 中午去比晚上去便宜，很多店午市有套餐，宫保鸡丁加米饭加汤能省8到10块
• 看菜单上有没有写"鸡腿肉"，写了的基本靠谱，没写的多半是鸡胸
• 点之前问一句"花生米是现炸的吗"，店员的表情就能告诉你答案
• 外卖普遍比堂食贵5到8块，还要加包装费，不划算

说实话，宫保鸡丁在西安不算什么贵菜，20块能吃饱，40块能吃好。你要是就想填饱肚子，街边小馆随便进；要是请人吃饭、想尝尝正经做法，多花二十块值。景区门口那几家就别点了，价格翻倍，味道还不一定对得起那个数。