老人开早餐店注意事项，这几个坑我替你踩过了

我楼下王姨56岁退休，闲不住，在小区门口盘了个十几平的铺子卖早餐。干了八个月，瘦了十二斤，最后转让了。后来我陪另一个朋友看铺面，才发现她当初踩的坑其实都能提前避开。今天把这些记下来，给准备开早餐店的叔叔阿姨们提个醒。

先算账，再谈租铺面

很多人第一步就错了：先看中铺子，交了定金，回头再算能不能赚钱。早餐店的账其实不复杂，一个包子成本六毛到八毛，卖两块；一碗豆浆成本不到五毛，卖两块五。毛利看着挺高，但房租、水电、损耗一扣，剩下没多少。

我的经验是，房租占营业额的比例别超过15%。月租3000的铺子，一天至少得卖600多块才不亏。开口就要5000的，要么把品类加上去，要么直接放弃。

• 房租尽量控制在预估日营业额的三成以内
• 一个人的店，日营业额目标定800到1200比较现实
• 蒸柜、和面机别买新的，二手能省一半钱
• 先摆摊试一个月，验证口味和客流再租铺
• 营业执照、食品经营许可证、健康证一样都不能少

王姨当时就是没试，直接签了一年合同，押一付三交了一万二，后面想退退不掉。

卖给老年人，细节决定回头率

店开在老小区，客人一大半是六十岁往上的，有几个地方得特别注意。口味上少盐少油是基本，我见过一家店粥熬得特别烂特别稠，就是靠这个留住人，老人牙口不好，能顺顺当当喝下去。

价格牌的字要大，至少三厘米高，贴在门口玻璃上。老人看不清小字，问价问烦了就不来了。最好做几个固定套餐，比如一碗粥加两个包子加一个鸡蛋五块钱，省得双方算账。

找零这事也别忽略。很多老人还是用现金，抽屉里常备一块、五块、十块的零钱，别让客人站着等你跑隔壁换钱。铺子再小，也留两三个塑料凳，老人买完喜欢坐下来慢慢吃，吃完聊两句，第二天还来。

最后说句实在的，早餐店最熬人的是时间。凌晨三点半起来发面，五点开门，忙到九点半。六十岁以上连着一周这么干，腰和膝盖先受不了。我认识一个67岁的老爷子做豆腐脑，后来改成只做周末，备料挪到头天晚上，早上起来只管出摊，省了将近一个钟头。

开早餐店不是养老的消遣，是个实打实的体力活。想清楚再动手，比什么都强。