宁波煲汤价格多少钱一份？我跑了8家店摸清了行情

上个月我妈住院，我连着两周在宁波找煲汤的地方。海曙跑过，鄞州也跑过，外卖点过，实体店也进过，前后花了小一千块。说实话，宁波煲汤的价格差得挺离谱，同样一份排骨玉米汤，有的地方卖18块，有的地方敢开口要68。

这篇文章就把我摸到的价格写清楚，省得你像我一样一家一家试。

宁波煲汤价格大致分三档

我把点过的、问过的店按价格分了三个档次，你可以对着看自己需要哪一种。

• 社区汤铺、菜场周边小店：12到25元一份，一般是瓦罐或大锅炖，汤比较清，料不算多
• 连锁炖汤品牌（商场里那种）：28到45元一份，包装好，口味稳定，但分量偏小
• 酒店、私房菜、药膳馆：58到128元一份，主打老火靓汤、花胶鸡、虫草汤这类，卖的是食材和时间

外卖平台上的价格普遍比堂食贵3到8块，主要是包装费和平台抽成。我点过一份标价32的菌菇鸡汤，到手加上配送费是41。

价格差在哪，我算过一笔账

同样是排骨汤，为什么能差三倍？我自己在家煲过几次，大概能算明白。

去宁波的菜场买，一斤肋排28到35块，玉米胡萝卜加起来5块，燃气费按炖两小时算差不多2块。一锅汤出三碗，一碗成本大概13块，这还没算人工。所以那些卖15块一碗的小店，利润其实很薄，他们靠的是量大和回头客。

卖到60以上的，加的东西就不一样了。花胶、响螺片、干贝、虫草花，这些干货一克就是几块钱。我吃过一家药膳馆的椰子花胶鸡汤，一份98，里面花胶大概有30克。按市价算，光花胶成本就要40左右，再加上炖四个小时的燃气和时间，98这个价其实不算离谱。

还有一点很多人忽略，就是炖汤的时间成本。广式老火汤讲究三小时起步，有的要五六个小时。一家店一天就那么几个炉子，能出的份数有限，价格自然下不来。

怎么点最划算

我自己的做法是这样：平时想喝汤，就去菜场边上的社区汤铺，15块左右解决，味道也不差。周末想给家里人补一补，才会去买贵的。

另外几个小经验：

• 下午三四点去买，不少店快打烊会打折，我买到过10块一份的莲藕排骨汤
• 外卖别赶饭点高峰点，配送费和包装费会往上浮
• 看清是不是"例汤"，例汤通常10到18块，是当天炖的边角料，性价比高但没得挑
• 商场连锁店办张会员卡，第二份半价的活动挺常见，两个人一起点划算

要说我踩过的坑，是第一次点了一家标着"老火靓汤"的外卖，48块，到手一喝全是味精味，汤色发浑。后来我才知道，真正炖够时间的汤是清亮的，油花浮在表面，不是那种浓白浓白的。浓白多半是加了奶，或者大火猛冲出来的。

宁波这边喝汤的习惯其实不算特别浓，本地人更爱海鲜汤、雪菜黄鱼汤那一挂。所以你会发现，卖广式老火汤的店不算多，主要集中在鄞州和江北的几个商圈。价格上，宁波比广州深圳要贵一点，因为食材大多得从外地运。但比上海便宜，同样一份花胶鸡汤，上海能卖到150。

总结一句：想省钱，12到25块的社区汤铺完全够喝；想喝点好的，50到100是正常区间；超过150一份的，除非明确标了名贵食材，不然我会觉得有点虚。自己煲的话，一锅三碗，成本也就40块上下，无非是拿时间换钱。